Selon les experts, Gartziategi est l’une des plus anciennes cidreries, voir la plus ancienne, qui continue encore aujourd’hui à fabriquer du cidre. Située dans une ferme du XVI ème siècle dans la vallée du fleuve d’Urumea, Gartziategi n’a pas perdu la tradition de la fabrication du cidre, en s’adaptant aux nouvelles technologies de génération en génération. Parmi les tonneaux de cette cidrerie, certains datent de plus de cent ans. Il y a également un broyeur à pommes de la fin du XIX ème siècle.

Gartziategi apparaît dans les documents depuis le XVI ème siècle. Elle a toujours été connue grâce à sa belle apparence et à la qualité de son cidre.

Vous pouvez voir ici une photo des années 1900 de Julian Arrieta, l’arrière-grand-père du propriétaire actuel. Il avait grandi avec un pressoir de pommes chez lui. Bien sûr, il travaillait dans la fabrication du cidre. En 1916, il acheta la ferme et les terres au Conde de Peñaflorida, en devenant ainsi le propriétaire. Il eut neuf filles, dont Juana, celle qui continua dans la fabrication du cidre, près de son mari Jose Mari. Ils traversèrent une mauvaise période quand la fabrication du cidre diminua, mais ils ne cessèrent pas leur travail. De plus, ils étaient bûcherons et ils vendaient la bûche à Saint Sébastien. C’est la génération suivante, les parents du propriétaire actuel, qui connut la croîssance de la fabrication du cidre et la nouvelle génération suit toujours et encore les pas de leurs ancêtres.

L’équipement de nos jours, les vieux et les actuels pressoirs de pommes et broyeurs à pommes, les tonneaux, les autres machines, etc., est situé dans la ferme du XVI ème siècle et dans le local qui se trouve à côté, ancien chantier naval (au XIX ème siècle). Il y avait un port à Gartziategi et les gabares chargeaient et déchargeaient leur marchandise après avoir monté le fleuve d’Urumea.

Gorenak - Basque cidre sélection

Comme son nom l’indique, GORENAK – qui signifie en basque « suprêmes », « sublimes », « les plus hauts » – est la marque qui représente le sagardoa ou cidre basque de qualité supérieure.

Toutes les bouteilles de cidre qui portent la capsule ou « txapela » noire de GORENAK ont satisfait des contrôles de qualité rigoureux et ont obtenu des qualifications élevées lors des dégustations accréditées par le Laboratoire Fraisoro.

Rares sont les marques qui peuvent garantir ce niveau de qualité. Cela fait de GORENAK la sélection Basque du cidre